jueves, 27 de septiembre de 2012

MERMELADA MELOCOTON

Después de un tiempo de inactividad, volvemos al trabajo y esta vez con MERMELADA DE MELOCOTÓN.

Aprovechando una buena oferta de melocotones en la frutería del barrio, 1kg a 0,86€, a ello me he puesto, he comprado 6kg y así me ha quedado...



Ingredientes:

  • Melocotones 6 kg
  • Azúcar (1/3 de lo que queda de quitar hueso y piel)
  • 2 limón

Procedimiento:

      Pelar y trocear los melocotones, mezclar con el azúcar y dejar reposar doce horas como mínimo en el frigorífico.
      Una vez transcurrido el tiempo retirar el liquido y poner éste al fuego para que reduzca una media hora, posteriormente echar los trozos de melocotón. Echar zumo de 2 limones y mantener a fuego medio dando vueltas de vez en cuando hasta que se ablanden los trozos de melocotón (durante una hora aproximadamente).
      Una vez reducida la mezcla, pasar la minipimer, repartir en los botes esterilizados previamente y dejarlos boca abajo.
 
 
 
OBSERVACIONES:
 
SUPERBUENA,  BAJAN LOS BOTES QUE NO VEAS.
 

lunes, 25 de junio de 2012

TARTA DE QUESO ESPONJOSA

YA ESTOY DE VUELTA.... PERO ME HABÍA IDO???????JAJA

Después de un mes de inactividad bloggera que no culinaria, vuelvo al ataque. 
He estado un poco dispersa obsesionandome con las galletas, los cupcakes, el fondant, las tartas.. y varios blogs y paginas que sigo midulcetentacion.es  postreadiccion.blogspot.com objetivocupcake.com dulcereal.com .
He descubierto que algunos de estos blogs ofertan unos cursos muy interesantes y me apetece animarme a hacerlos para aprender que creo que tengo que empezar a formarme poco  a poco en ésta mi gran pasión.

Vamos al grano la vuelta me he decidido hacerla a lo grande, he elegido la receta de tarta de queso esponjosa http://www.midulcetentacion.es/2011/08/tarta-esponjosa-de-queso.html, me encanta esta pagina y todo lo que hace.
 He hecho algún pequeño cambio pero esta vez mi objetivo era seguir la receta al dedillo y éste ha sido el resultado.



Ingredientes:

Mantequilla 75g
Nata 300g
Queso Mascarpone 900 g
Huevos 9
Azúcar 375g
Maicena 75g
Harina 120g
Ralladura piel de 1 limón
3 cucharadas leche
Gotitas limón para claras
Mermelada de frambuesa

Procedimiento:

1.      Remover al baño maría en un mismo bol, las yemas, la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y la mitad de azúcar hasta que quede de un color amarillento y espumoso (triplique volumen).

        Tamizar harina con maicena,  retamizar incorporándolo a la mezcla  de las yemas y los demás ingredientes, remover cuidadosamente para mantener la esponjosidad de la mezcla.

 2.      Por otro lado mezclamos los quesos hasta que quede una mezcla homogenea y cremosa.  Añadiremos la mezcla de yemas con los demás ingredientes hecha en los dos primeros pasos a la mezcla de quesos.

3.      Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y preparar los moldes, poner papel de horno en la base y en los laterales untar de mantequilla o también poner papel de horno pero me resulta mas costoso en este caso porque los moldes no son muy grandes.

4.      Montar la nata con el azúcar restante por un lado y montar las claras  a las que habremos añadido unas gotas de limón en vez de cremor tártaro  por otro lado. Tanto con el limón como con el cremor tártaro perseguimos que las claras aguanten mas tiempo subidas.

5.     En este ultimo paso mezclar la mezcla inicial de quesos y yemas con el resto de ingredientes con la nata montada en primer lugar  de forma envolvente y posteriormente incorporaremos las claras a punto de nieve de la misma forma para que no se bajen. Remover hasta obtener una mezcla homogenea y de consistencia untuosa.

A mi cuñado le encanta con mermelada por encima así que para él su trozo con mermelada de fresas de la ultima tanda que hice. Aquí una foto del trozo.



OBSERVACIONES:

Hice dos tartas  de 18 cm y un molde con agujero dentro que resulta que ha sido la mas esponjosa, las demas me han salido mas compactas pero estan BUENISIMAS.

Gracias a midulcetentacion.es por esas cosas tan ricas que haces para que podamos experimentar con las recetas y con el paladar.




lunes, 7 de mayo de 2012

MERMELADA DE FRESA


MENUDO COLORIDO, MENUDA FORMA MAS SENCILLA DE ALEGRAR LA VISTA.

Esta mermelada lleva mucha menos azúcar que la que se utiliza habitualmente, una vez abierta procurar consumirla sin dejarla abandonada, no se conserva tanto tiempo como otras.




Materiales e ingredientes

-3,500kg fresas troceadas sin sépalos verdes
-1,100kg azúcar
-5 hojas gelatina
-botes esterilizados
-limon

Procedimiento

Mezclar las fresas ya troceadas con el azúcar y dejar 12 horas.
Una vez transcurrido el tiempo retirar el liquido y poner al fuego para que reduzca, posteriormente echar las fresas y pasar la batidora.Echar un zumo de limon. Deja a fuego medio hasta que espese un poco, para ayudar a espesar utilizar hojas de gelatina. Meter las hojas de gelatina en agua tibia para que se hidraten cinco minutos, después escurrirlas y mezclarlas con las fresas. Remover la mezcla de fresas y gelatina y repartirla en los botes ya esterilizados y dejarlos boca abajo.
Ya está hecha la mermelada de fresa, ahora toca disfrutarla.

Observaciones

La consistencia es buena, menos que las comerciales pero vamos mejorando. Esta buena incluso para comer a cucharadas




jueves, 3 de mayo de 2012

PAN DE ALMENDRAS, TRIGO SARRACENO Y LINO DORADO


HARINA RECIEN MOLIDA, ALMENDRAS Y LINO DORADO ACOMPAÑADO DE MERMELADA CASERA, QUE MAS SE PUEDE PEDIR....



Las cantidades pueden parecer desorbitadas, lo que pasa es que hago pan para varios, en este caso tres barras de una anchura considerable. Soy la encargada de suministrar el desayuno de una semana para mi ama, mi hermana y el marido y mi tia,  ME ENCANTA.

Materiales e ingredientes:

-750g        Harina trigo de fuerza
-250g        Harina integral de trigo
-250g        Harina integral de trigo sarraceno recien molida
-60g          Mantequilla
-360g        Masa madre
-2 sobres   Levadura panadero liofilizada
-550ml     Agua
-300ml     Nata para montar
-150g       Almendras picadas
-90g         Almendras cortadas
-100g       Lino dorado
-3 cucharaditas de sal
Método:

           Triturar 150g de almendra con robot multiuso y aplastar los 90g, he utilizado una botella y un trapo, tostar a la sarten por separado. Tostar el lino (cuidado salta como el maiz para palomitas) y retirarlo.
          En primer lugar utilizar las almendras trituradas y mezclarlas con la nata, el agua y la masa madre.
          En otro bol, mezclar las diferentes harinas con la sal y los dos sobres de levadura.
         Mezclar todo. Posteriormente echar 60 g de mantequilla y continuar mezclandolo. Para terminar incorporar el lino previamente tostado  y los 90 g de almendras aplastadas . Acabar de mezclar, tapar y dejar reposar la masa 10 minutos para amasarla, repetir este paso tres veces. Dejarla reposar 30 minutos para volver a amasarla y darle la forma deseada. Esperar a que doble su volumen aproximadamente una hora y hornear a 200 ºC con ventilador una hora y media. En el horneado utilizar un spray con agua para la superficie del pan
masa, masa doblado su tamaño y masa a hornear
      
Sacar y dejar sobre la rejilla del horno.

RESULTADO Y OBSERVACIONES:

   Recien hecho tiene un sabor muy intenso, yo creo que es el trigo sarraceno y el lino que le da un toque distinto es algo que no solemos comer, la corteza es crujiente y las almendras apenas se notan. Al dia siguiente el sabor se ha atenuado, lo tostamos ligeramente y esta muy bueno.



sábado, 28 de abril de 2012

MI KOMO FIBIDUS 21 (MOLINO ELECTRICO DE CEREALES)

ESTA VEZ MI FAMILIA SE HA SUPERADO, ME HAN REGALADO UN MOLINO ELECTRICO DE CEREALES, UN KOMO FIDIBUS 21



Esta vez mi cumpleaños ha sido un gran dia, tengo trabajo que eso ya es para celebrar asi que solo me quedaba disfrutar de la familia y tambien aunque suene materialista de los regalos.



La cena para mi estupenda, unos pollos asados con patatas cocidas con tomate y como colofon ese bizcocho de cacao relleno de crema pastelera que ha sido un exitazo, mi trabajo me ha costado ...





Mi familia manteniendo la emocion me dejo sin abrir los regalos hasta despues de cenar pero la espera mereció la pena al ver la joya de la corona, UN MOLINO DE CEREALES. Una maravilla para los sentidos, se me abre un mundo de posibilidades, un sin fin de cereales que moler para utilizar haciendo panes y otras cosas, lo que se me ocurra...que ya seran cosas, ya ireis viendo.






jueves, 26 de abril de 2012

PAN DE CEBADA CON CENTENO

PANES PARA EXPORTAR, NECESITO UN ROBOT AMASADOR MAS GRANDE... FAMILIA ABRID LAS OREJAS JAJAJAJA



Esta es una receta de pan modificada de una de las del libro ...... Dan Lepard

Materiales:

-750g Masa madre (imagen 1)
imagen 1






-300g Harina Centeno
-300g Harina Cebada
-900g Harina de Trigo de fuerza
-900ml Agua
-25ml caramelo liquido
-30g Levadura fresca

Método:

            Mezclar los 450g de masa madre con el agua y el caramelo, por otro lado desmenuzar levadura y mezclarla con las diferentes harinas que se van a utilizar.
            He utilizado un robot para amasar la mezcla de la masa madre con las harinas.

            Untar de aceite la encimera para poner la masa y amasar (imagen 2)

imagen 2
          Tapar masa y dejar reposar 10 minutos para volver a masar, repetir este paso tres veces.
          Dejar el pan 1 hora hasta que doble su volumen otra vez, volver a amasar y ya darle la forma deseada (imagen 3) y dejarlo hasta que suba el doble para hornearlo a 190ºC durante 45 minutos. Antes de meter al horno he hechado copos de cereales por encima del pan (para que se peguen humedecer el pan con difusor de agua) (imagen 4).


imagen 3
imagen 4
imagen 5
imagen 6
imagen 7


OBSERVACIONES:

ME PASE DEJANDOLO SUBIR Y LA CAPA DE ARRIBA SE PONE DURA Y NO DEJA SUBIR AL PAN MUCHO EN EL HORNO.

miércoles, 25 de abril de 2012

BIZCOCHO CHOCOLATE BUENO NO BUENISIMO

TRES DIAS DE PRUEBAS Y  RESULTADO ESTE BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA SEGUIR CUIDANDONOS Y QUITARNOS EL MONO DE ALGO BUENO



Materiales:

INGREDIENTES                                                                                   MEDIDAS (YOGURT VACIO)

-yogurt natural 0% M.G.                                                                            1
-azúcar                                                                                                        1
-Cacao puro 100% Sin Azucar                                                                   1  Y 1/2
-harina reposteria                                                                                        3
-aceite suave 0,4                                                                                         1/2
-manzana cocida                                                                                         1/2
-claras de huevo brick                                                                                 3
-1 huevo
-1 sobre royal
-60 gotas edulcorante liquido

Método:

         Mezclar el yogurt natural, el azucar, el cacao, la harina, el aceite, el edulcorante, el huevo y la manzana ya cocida. Para cocer la manzana, cortarla en pedazos y poner un poco de agua, meterlo al microondas hasta que se reblandezca y triturarlo después. Echar el sobre de royal y utilizar la batidora para mezclarlo todo bien. (imagen 1)

       
Montar claras a punto de nieve por otro lado (imagen 2)  y posteriormente mezclar las claras con todo lo demas, dar vueltas suavemente para que las claras se bajen lo menos posible.




        Untar un molde con aceite y verter mezcla. Meter al horno precalentado a 160ºC 40 minutos, una vez pasado el tiempo meter una aguja y si sale limpia ya está la obra de arte hecha.


OBSERVACIONES:

Intenso sabor a cacao, poco dulce, esponjoso y untado en leche una delicia.

martes, 24 de abril de 2012

HOY ES MI CUMPLE!!!!!!!!!!

Hoy es un buen día, por lo menos para mi, la del cumple...

Semana intensa cuanto menos, tengo un examen de una oposición  para la cual llevaba estudiando ni sé pero por aburrimiento lo dejé así que toma moreno. Con este examen podría decir que la semana se presenta mal pero no, la cosa ha mejorado tengo TRABAJO, si puede parecer algo surrealista pero tengo curro para quince días por lo menos, vamos mejorando... y ya se acerca lo mejor, 24 de ABRIL MI CUMPLEAÑOS, pero con que poco soy feliz.

HOY, está mañana me he dormido por mi sobrino y he tenido que hacer como gerrug por Bilbao para llegar al currelo pero nadie me quita ese BIZCOCHO DE CHOCOLATE que he desayunado. Este bizcocho se merece un post, he experimentado con la receta del bizcocho normal pero con cambios significativos y he conseguido una receta muy interesante para los que nos gusta cuidarnos. Mantengo la incertidumbre hasta dentro de unas horas o mañana......

ESPERO QUE SEA UN BUEN DÍA PARA TODOS, YO INTENTARÉ QUE EL MIO LO SEA, QUE LA FUERZA ME ACOMPAÑE....



miércoles, 18 de abril de 2012

MERMELADA DE PIÑA Y COCO

Menuda semana que llevo, mas detalles la semana que viene ....

SIEMPRE ME QUEDARA LA COCINA

Esta receta es un mix de varias que he encontrado por internet

Materiales:

     1kg piña pelada
     400g de azúcar
     2 limones
     200g coco rallado
     botes ya esterilizados
     cazuela


Método:

     Pelar la piña y pesar 1kg, cortarla en trozos no muy grandes. Poner el azucar y la piña en la cazuela con el zumo de los dos limones a fuego medio (imagen 1).
    Una vez se haya reblandecido la piña pasar la batidora.
    Retirar la espuma de la superficie  siempre que aparezca (imagen 2y 3)
    Echar el coco y mezclarlo bien, pasar la batidora. Mantener al fuego hasta que espese, pasar a los botes (imagen 4) y ponerlos boca abajo.

imagen 1
imagen 2





imagen 3

imagen 4











OBSERVACIONES:

Creo que la he reducido demasiado, de sabor bueno como la piña colada pero con grumos. Ya perfeccionaremos.

lunes, 16 de abril de 2012

CREMA DE PLATANO CON CHOCOLATE

BUENISIMA PARA ACOMPAÑAR UNA REBANADA DE NUESTRO MEJOR PAN EN EL DESYUNO

Estaba dudando si llamarlo crema o mermelada, me he decidido a llamarlo crema, comprendereis mi duda al final viendo y probando el resultado...

Materiales:

      200ml Zumo de Naranja
      120g Chocolate fundir (70g Chocolate 70%  y 50g Chocolate 50%)
      1kg Platanos sin peladura
      500g Azucar
      Canela
      Botes
imagen 1



*preparacion de botes:
Esterilizar botes y sus tapaderas poniendolos a hervir.

imagen 2



Método:

      Pelar los platanos y pesar hasta tener 1kg, despues trocearlos.
      Exprimir las naranjas y verter el zumo a una cazuela.
      Echar el azucar y los platanos a la cazuela (imagen 3). Poner a fuego medio y dar vueltas para mezclarlo todo bien (imagen4).
      Echar un toque de canela.
      Una vez este casi desecho el platano, quitar la cazuela del fuego y echar el chocolate (imagen 5), con el calor de la mezcla se derrite. Dar vueltas para mezclarlo bien y batirlo con la batidora hasta que quede una mezcla homogenea (imagen 6).
     Poner al fuego hasta que hierva (imagen 7), despues mantener a fuego medio hasta que  espese. Una vez espesada la mezcla verter en los botes* (imagen 8 y 9) y dejarlos boca abajo hasta que se abran para ir comiendolos.

imagen 3
imagen4











imagen 5
imagen 6




imagen 7

imagen 8
imagen 9
 TIENE BUENA PINTA EHHH....

 OBSERVACIONES:

Recien hecha al probarla es una mezcla de sabores, el ácido de la naranja, con el dulce del azucar casi lo que menos se nota es el platano. La consistencia es cremosa.
Al dia siguiente el sabor del platano es el que predomina y apenas se nota la naranja.




ENERGIAS RENOVADAS

Retomamos el blog con ENERGÍAS RENOVADAS

En estas dos semanas de sequía bloggera por fin he acabado ese curso terrible que espero me lleve a conseguir ese currelo anhelado aunque sea un par de mesecillos, esto por un lado. Deje de correr por un dolor ya no se ni como clasificarlo así que haciendo caso al osteopata he estado sin correr un tiempo. Por ultimo también he estado de vacaciones, os preguntaréis de que sino currelo, buena pregunta, pues de la familia que es un trabajo mas y del negocio familiar que me absorbe.
Después de este breve resumen vamos a por las novedades, esta semana tatatachan...... pan de cebada y centeno, mermelada o crema no se como llamarlo bien  de plátano y chocolate, mermelada de piña y coco, mermelada de fresa, tuneo bicicleta porque tengo a la vista el TRIATHLON DE LA MUJER DE DONOSTI (SUPERFUERTE) y puede que hasta haga un sorteo en el blog...

Diréis a ésta se le ha ido la cabeza y os digo yo SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

NO OS PODÉIS PERDER NINGÚN POST...


martes, 27 de marzo de 2012

BUEN TIEMPO, MALA SEMANA

BUEN DIA Y YO SECUESTRADA POR NUMEROS Y MAS NUMEROS......MIERDA

Me tengo que desquitar....

Estoy haciendo un curso para poder haceros a todos la declaración de la renta, si como suena, ahora tambien voy a saber hacer declaraciones de la renta. Parece que no pero ya queda poco para que hacienda como cada año llame nuestras puertas.El principio de esta tortura porque así empezó y sigue siendo fue hace un mes pero esta semana que es la recta final se me está haciendo agónica.
Esta ultima semana voy por la mañana y por la tarde y encima no como en casa, me estoy llevando la comida. UFFFFF menos mal que me llevo la comida de casa porque comer de bocata o de bar o asi me supondria un TRAUMA, me sale una ULCERA FIJO SOLO DE PENSARLO, soy un poco rara para eso de la comida y ahora estoy en una de esas fases en la que cuido mucho lo que como. Asi que esto se junta con esta maravillosa semana en cuanto a climatologia. menudos dos días y yo encerrada sin poder correr ni pillar la bici teniendo que ir al gimnasio a ultima hora, en fin DEPRESIVOOOO.. Tambien influye que no puedo correr porque me duelen las rodillas, asi que se me ha juntado todo soy un coctel explosivo ahora mismo. espero que me haga el osteopata al que voy mañana me haga algo o me diga algo porque no quiero dejar de correr ahora que lo he descubierto y me encanta.

ESTE DOMINGO 1 DE ABRIL  CARRERA EN OLLARGAN (BILBAO) 8523m 3vueltas es  lo que pretendo hacer yo si mi rodilla me lo permite aqui el pariente hará los 14205m 5 vueltas.




SEGUIREMOS INFORMANDO....
NOTICIA DE ULTIMA HORA :
TENGO QUE DECIR QUE LUEGO SI VOY A IR A CORRER NO PUEDO EVITARLOOOOOOOO JAJAJAJA

nota: se me ha picado el pure de verdura y solo he comido unas pechuguitas de pavo


jueves, 22 de marzo de 2012

UN DIA DE CAMBIO; UN NUEVO PROYECTO

FRASE DEL DIA "HE MIRADO POR LA VENTANA Y HACIA SOL, DONDE VOY YO HOY DE MARRON"

Hoy que hace buen dia me animo a escribir sobre este nuevo proyecto que tengo en mente...

Domingo 18 de Marzo, este día marca un antes y un después.

Marcha Bilbao-Bilbao en Bilbao, valga la redundancia, mi cuñados, suegro y novio participan en ella.
Mi suegra, mi cuñada y yo vamos de gruppis, el plan es levantarse pronto y seguir la carrera en varios puntos, en la salida, en alguno de los puertos y en meta.
Nos levantamos a las 7 de la mañana, terribleeeeeee un domingo a las 7, pero esperaba que mereciera la pena sobre todo por la ilusión de los que participan.
Menudo día de frío y eso que yo soy de las que me abrigo y bien pero a esas horas un frío que corta.
Empezamos viéndoles en Erandio porque no la hacen desde el principio se incorporan en este punto, la cosa va bien tiene su emoción.
Siguiente punto, Sopelana, ya un poco cansada de pillar coche, evitar los cortes por la carrera, aparcar pero bueno aun me entretengo viéndoles y apoyando aquí al novio. Ya tercera vez de lo mismo, ya me estoy empezando a hinchar, entre el frío y lo mas grave pasan unos y nos dicen ehhh chicas como animais a vuestros hombres ME QUISE MORIR..., yo no estoy hecha para ser animadora estoy hecha para ser la que participa. Me corroía la envidia por no estar allí, aunque no me guste la bici la cosa es participar no ver los toros desde la barrera así que NUEVO RETO: BICI CARRETERA.
Como digo yo, VIVA EL RECICLAJE, voy a tunear la bici de adolescencia de mi cuñado y con ella voy a empezar mi periplo ciclista. Cambiarle las ruedas, el sillín y unas pegatinas y ya estaré lista para empezar. Se me ponen los pelos de punta solo de pensarlo, vaya emoción por una cosa tan simple, me encantaaaaaaaaaaaa

NOS VEMOS EN LA SIGUIENTE CICLOTURISTA CON MI NUEVA ADQUISICIÓN RECICLADA (ya pondré un antes y después  jajajaja...)

martes, 20 de marzo de 2012

MIX DE PRUEBAS

COSAS QUE HE IDO HACIENDO PERO QUE NECESITAN MEJORAR PERO AQUI TENEIS UN ADELANTO...


MERMELADA DE FRESA

Muchisimas fresas que dieron como resultado botes para dar y regalar



Me quedo una mermelada clara en comparacion con otras, muy liquida, para nosotros buena porque nos gusta sin grumos. Muxho sabor a fresa pero no muy dulce.

PALMERAS DE PAN Y PIPAS






Parecen palmeras pero el sabor es más a pan que a palmera, las pipas y el chocolate le dan una gracia diferente. Un problemilla se quedaron duras muy rapido asi que mejor para comerlas untadas en leche.


PAN DE PATATA Y ESPELTA

Estpos panes con hamburguesa quedaron muy buenos, muy crujientes aunque mucho pan para poca hamburguesa.
La hamburguesa de pollo con huevo y champis todo picadito, pavo y queso ummmm













Pero quedo bien ehhh




Seguiré experimentando....

jueves, 8 de marzo de 2012

GELATINAS DE ZUMO MULTIFRUTAS

Una buena opcion para picar algo

Ingredientes:

-2l zumo multifrutas
-20g Agar-agar gelatina de algas en copos

Método:
             
             Calentar hasta que este a punto de hervir (imagen 1).En ese momento se echan los copos poco a poco mientras se remueve evitando la formacion de grumos.

imagen 1

            
          Repartir en los recipientes y dejar enfriar (imagen2). En este caso antes de repartir la mezcla la deje enfriar porque los vasos eran de plastico, no tenia mas...y es la mejor opcion para llevarselos al currelo.
imagen2


RESULTADO:

No tan compacta como la gelatina, un intermedio entre gelatina y mousse pero buena de sabor y diferente para variar un poco.

Probaré con otras cantidades de agar-agar.

martes, 6 de marzo de 2012

EL DISFRUTE DE LA VISTA Y EL PALADAR: SOLO IMAGENES

Para los que nos gusta el chocolate oscuro.

BOMBONES RELLENOS DE MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

DELICIOSOS...